葷素兼顧科學健康

熗炒圓白菜　　首先給大家做一道熗炒圓白菜，因為這道菜做起來相對比較簡單。熗炒圓白菜的主要用料有：圓白菜(捲心菜)、干川椒、花椒、陳醋、白糖、精鹽、雞精各適量，蔥、姜、蒜少許。 　　首先將圓白菜洗淨，切成小片狀(約5cm)。把蔥、姜、蒜切成末待用。把切好的圓白菜片放盆內用開水焯一下，撈出；在鍋內加適量油，放入干川椒、花椒炒香，再加蔥、姜、蒜末略炒；下圓白菜片煸炒，加少許陳醋、白糖、精鹽、雞精，調好味稍等，即可出鍋。別看它做起來的步驟簡單，但味道卻一點不打折扣哦！ 　　口味特點：鮮鹹微辣，酸甜可口。 　　營養特點：素食能促進葷食營養的有利消化。 　　葷--老乾媽炒牛柳 　　第二道菜就是老乾媽炒牛柳。相比剛才的熗炒圓白菜這個烹製過程可要複雜些了。 　　原料：牛柳500克、洋蔥一個、青椒兩根、蔥、姜、蒜少許、老乾媽醬兩勺(超市能買到)、適量黃酒、料酒、雞精。 　　首先把牛柳洗淨切成片放入碗中，加少許的蒜末、薑末，各倒一小勺黃酒、料酒，用筷子攪拌後等十分鐘。在牛柳入味的過程中就可以把青椒、洋蔥洗淨切成片備用；下一步就在鍋內多加點油，達到中等油溫後把牛柳下到鍋內，待牛柳表皮微黃時撈出備用；在鍋內留適量的油，下蔥、姜、蒜、洋蔥、青椒煸炒出香味後把牛柳下鍋稍微翻炒，加入兩勺老乾媽醬繼續略炒加少許精鹽(不能太多)，加少許雞精炒勻後即可出鍋盛盤了。 　　口味特點：肉香醇嫩，鮮鹹甜辣。 　　營養特點：牛肉的蛋白質含量比豬肉多，脂肪比豬肉少，其氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，瘦牛肉對病人或動過手術的人在修復組織和傷口癒合以及補充失血時食用特別適宜。此外，心血管疾病的病人食用牛肉也比較適宜。